虾蟹为什么煮熟后会变红?蚂蚁庄园11月14日的回答是最新的[多图]
2022-12-20 10:01:15 小编: 我要评论
11月14日在蚂蚁庄园,虾蟹煮熟后变红的原因是什么?今天问题的最新答案将直接与你分享。玩家可以通过边肖带来的策略很快理解虾蟹煮熟后变红的原因。具体原理也将在下面详细介绍。
蚂蚁庄园11月14日答案最新
1.为什么虾蟹煮熟后会变红?
煮熟的
身体含有虾青素
二、正确答案2020年11月14日
身体含有虾青素
三、答案分析
虾蟹外骨骼色素区含有一种原虾红,属于类胡萝卜素。这种色素原本是橙红色的,但它可以与不同种类的蛋白质结合,变成红色、橙色、黄色、绿色、蓝色和紫色等颜色。当蛋白质被破坏、变性或从原来的虾青素中分离出来时,颜色变成橙红色,所以虾和蟹煮熟后,外壳变成红色。
一些甲壳类动物如虾、蟹体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,可以和体内的蛋白质结合成蓝色和蓝色。加热后可与蛋白质分离,呈现出原来的红色。虾青素具有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
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