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汤汁营养全在汤汁蚂蚁庄园

2021-01-13 11:16:11      小编:速安geche      我要评论

蚂蚁庄园肉汤的营养全在汤里是正确的吗?总有人说做菜汤的精髓都在汤里,也就是说营养都在汤里。很多人不知道这个说法是真是假。接下来,我们将详细解释这个问题的正确答案。

肉汤营养全在汤里 肉汤蚂蚁庄园[多图]图片1

蚂蚁庄园1月9日答案

"煮了很久的肉汤,营养都在汤里."

正确答案:错

答案分析:

长期以来,人们认为“汤煮得越久,汤就越有营养”。为此,同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了一项实验研究。他们选了蹄子汤,草鸡汤,老鸭汤。通过试验发现,加热1小时后,蹄的蛋白质和脂肪含量明显增加,然后逐渐减少;加热0.5后,草鸡的蛋白质和脂肪含量逐渐增加,蛋白质被加热

1.5小时,加热脂肪0.75小时即可达到最大值。

肉汤营养全在汤里 肉汤蚂蚁庄园[多图]图片2

鸭肉加热1小时后蛋白质含量保持不变,而脂肪含量在加热45分钟后上升到最高值。长期煲汤并没有像人们预期的那样增加这三种汤的营养。尤其是熬汤时间越长,蛋白质含量越低。

长时间加热会破坏烹饪菜肴中的维生素;加热1 ~ 1.5小时后,可获得三种汤的理想营养峰值,此时能量消耗与营养价值的比值较好。

为了让汤真正起到强身健体和防治疾病的作用,在制作和喝汤时有一定的科学原则可循,否则可能会出现偏差。

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