海底捞回应门店筷子检出大肠菌群文章列表:

• 1、在作死的边缘试探 海底捞门店筷子检出大肠菌群
• 2、海底捞的筷子检出大肠菌群，生活中如何预防？
• 3、海底捞等大佬集体亏损！利润都跑速冻饺子家去了
• 4、海底捞被检出大肠菌群，为什么海底捞一次次犯错，大家还会原谅？
• 5、海底捞又上热搜，餐饮安全问题何时休

在作死的边缘试探 海底捞门店筷子检出大肠菌群

海底捞又一次上榜了，不过这一次可不是什么网红食品打卡榜，而是杭州市市监局的“抽检黑榜”。近期，杭州市市场监督管理局严抓食品生产到餐饮服务各个环节的卫生安全问题，并对食品进行了监督抽检，共计抽检1526批次，不合格样品21批次，海底捞火锅杭州富春新天地店就在其中。

监督管理局在店内所使用的一次性筷子上检测出大肠菌群，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，如果使用沾染有该菌群的餐具，就会引起腹泻、肠胃感染等病症。一般来说，餐具中大肠菌群超标的主要原因都是二次污染，比如没有定期清洗消毒，或餐具消毒时根本没有达到规定的温度与时间，以及服务人员个人卫生状况不达标等等，都可能影响餐具卫生。

海底捞方面及时发表回应，经过各个流程的分析，基本判定为筷子储存过程中导致的。同时海底捞对该店的卫生指标不合格情况深表歉意，并称感谢政府监督，内部加强自查。

海底捞已经不止一次被反应出现卫生问题，同样是在7月份，有消费者反映在济南海底捞连城广场店用餐，在乌鸡卷中吃出硬质的塑料板，随后店面工作人员撤走菜品并提出免单加赔付五百元火锅店券的解决方案，但被消费者回绝了。随后海底捞只得通过官微向此桌顾客及其他消费者致歉，并推锅给食品系供应商工厂灌装环节员工操作不规范。而发现问题的两位顾客第二天均出现不同程度的胃部痉挛和便血症状。

食品安全大于天，这关系到每个人的生活品质和健康安全，海底捞虽有名气却并不代表消费者非此一家火锅不选，再这么作死下去很可能朝不保夕。另外沈阳爱尔眼科方学军院长提示您，当前环境特殊，食品卫生应尤为注意，虽然三文鱼、金枪鱼等海产品中含有丰富的营养物质有利于补充视网膜营养成分，对缓解眼疲劳也十分有帮助，但还是要谨慎小心有选择性的购买和食用。

海底捞的筷子检出大肠菌群，生活中如何预防？

根据杭州市市场监督管理局近期公布的一期不合格食品通告显示，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群。

大家一定想知道大肠菌群有什么危害吧！

大肠杆菌的危害有以下几种：第一种，很容易引发肠道外感染，如果大肠杆菌离开肠道后，很容易引发尿道炎，膀胱炎等症状，还会会引起腹膜炎，胆囊炎，阑尾炎等症状，如果是有大面积受伤的人，还有可能会感染败血症。第二种，大肠杆菌还会引起各种腹泻，一般会持续两到三天，如果体质较弱，还会延长较长时间。

生活中，我们一定要高度重视大肠杆菌的危害，一定要记得防微杜渐，平时注意个人卫生。氧易洁活性氧颗粒，抑菌率高达99.9%，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌有很好的抑制作用，还有去油、去渍、漂白、除臭功效。倒入氧易洁活性氧颗粒，然后再倒入40-60摄氏度的温水，浸泡20分钟，这样的可以了，大家快速速get起来吧！

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海底捞等大佬集体亏损！利润都跑速冻饺子家去了

中新网客户端北京8月1日电 (记者 谢艺观)虽然餐饮业正慢慢恢复，但新冠肺炎疫情期间的停摆，还是留下了“后遗症”。

随着上市公司半年报的陆续公布，业绩“首亏”成为餐饮企业高频词，近期频频出事的海底捞甚至预计亏损超9亿元。

7月29日晚，云南昆明，一餐饮店服务员正在为顾客服务。 中新社记者 康平 摄

刚经历劫后余生，又陷入业绩困局

“今年店里一直处于亏损状态。”北京丰台区一家餐馆老板陈强(化名)告诉中新网记者，虽然正在恢复，但上座率还是未达到以往正常水平。

“2、3月份疫情最严重的时候，线下餐饮业务停摆，结果刚恢复不久，就遇上了新发地暴发疫情。这半年，冷清已成了店里的常态。”陈强表示。

成千上万的餐饮店，作为商业社会最脆弱的毛细血管，即使是头部餐饮企业，西贝董事长贾国龙也只能说出，如果疫情不能有效控制，企业账上现金流将不能撑过3个月。

劫后余生，近日，餐饮企业纷纷晒出惨淡半年度成绩单，以往业绩亮眼的火锅企业都陷入“首亏”境地。

如，业绩连年增长的“火锅一哥”海底捞，其发布业绩预告预计，上半年营收比2019年同期下降约20%，净利润亏损约9亿-10亿元不等。2018年-2019年同期，海底捞归属于上市公司股东净利润分别为6.46亿元和9.11亿元。

海底捞可谓近期频频水逆。先是“乌鸡卷塑料片”，后是近日杭州一门店筷子检出大肠菌群，先后登上热搜，不得不道歉、改进。

相比“火锅一哥”，呷哺呷哺的情况好不到哪儿去。呷哺呷哺预计，2020年上半年营收比2019年同期下降约29%，净利润亏损约在2亿-3亿元之间，而2019年同期归属于上市公司股东净利润约1.64亿元。

资料图：火锅店内食客正在烫毛肚片。中新社记者 刘忠俊 摄

不仅是火锅企业，业绩亏损的还有网红餐饮企业九毛九，其预计上半年营收同比下降约23%，亏损净额不超过1.2亿元；百年老字号“全聚德”上半年亦预亏1.52亿元-1.39亿元。

疫情给餐饮企业关上了一扇门，却给速食企业打开了一扇窗。“曾经十指不沾阳春水，如今个个变身速食小能手”的消费者让速冻行业赚得盘满钵满。

有着“百年鱼丸世家”之称的海欣食品上半年归属于上市公司股东的净利润约4259.42万元，同比增长507.21%；速冻食品行业“老大哥”三全食品则预计上半年归属于上市公司股东的净利润为43496.42万-46159.46万元，同比增长390%-420%。

涨价无门，纷纷融资、做外卖自救

梳理餐饮企业的相关业绩公告，受疫情拖累，门店关闭、客流量大降，成为亏损的主要原因。

中国烹饪协会的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，疫情给整个行业造成了不利影响，餐饮企业不同程度遭受了损失。上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点。

“穷则变，变则通，通则久”，4月份，海底捞和西贝等餐饮企业曾一度想通过涨价来重振业绩，但在遭遇消费者的抵制后，也不得不道歉，并暂停了涨价。

资料图：江西南昌街头的外卖骑手。 刘占昆 摄

海底捞、呷哺呷哺等又在疫情期间发力外卖渠道，售卖多样化的外卖套餐及菜品原材料。中国烹饪协会会长姜俊贤此前表示，积极开展线上外卖，使疫情期间的外卖比重达到了餐饮收入的60%以上，大大高于疫情前10%-15%的比例。

呷哺呷哺甚至试水“共享”模式，与其他公司共享雇员及门店员工。

百年老店全聚德也低下了高贵的头颅。7月24日，全聚德在156周年生日之际宣布，调整门店菜品菜价，整体下调约10%到15%；全面统一烤鸭价格和制作工艺；取消所有门店服务费。力图让这只鸭子重新挽回食客的心。

作为严重依赖现金流的行业，多数餐企面临资金链和供应链断裂风险，融资成为不少餐饮企业上半年的选择。如，海底捞获21亿元信贷支持、喜茶完成了C轮融资等。

下半年将开启easy模式？

中国烹饪协会报告称，自5月以来，餐饮行业响应国家号召，扎实推进复工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。目前全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%-80%。

这是否意味着餐饮企业即将步入正轨，重回往日水平指日可待？

中国烹饪协会认为，当前境外疫情仍然蔓延，境内部分省市出现新冠肺炎新增确诊病例，使正在复苏的餐饮市场再次面临困难和挑战。在餐饮行业逐渐复苏的同时，依旧面临着政策限制、房租影响、佣金过高以及资金紧缺等问题。

资料图：疫情好转，河南一些餐饮门店客流量在回升。 王威 摄

头部餐饮企业面对未来的“不确定性”，也不敢说Hi。

海底捞在公告中称，“尽管门店经营表现在重新营业后正逐步改善，但由于疫情被完全控制存在时间上的不确定性及经济活动面临放缓的压力，经营恢复程度及恢复所需的时间仍不确定。”

“疫情如果没有大的波动，餐饮行业的恢复性增长应该没有大的问题。”中南财经政法大学数字经济研究院执行院长、教授盘和林告诉中新网记者，下半年整个餐饮经营的持续性稳定可以期待，至于回到以往的水平，还是会有一些难度。“餐饮上市公司下半年业绩止跌问题不大，当前阶段还是需要在经营业务上进行一定的创新，找一些新的增长点。”

疫情好转后，你都去过哪些饭店吃饭了？(完)

【编辑:于晓】

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海底捞被检出大肠菌群，为什么海底捞一次次犯错，大家还会原谅？

近日，海底捞又出事了，这次出事的原因是在顾客的用餐筷子里被检出了大肠菌群，引发了大家的关注和担忧，因为如果食用了它，就会导致我们腹泻、肠胃感染，引发大家的不适。

但是，事实上，这已经不是海底捞第一次被爆出食品问题了，就在前20天，海底捞就经历了"乌鸡卷塑料片"风波，消费者在用餐时在乌鸡中吃出了硬质塑料瓶，虽然之后海底捞道歉了，但是大家还是不买账。这一个月就爆出了两起食品问题，无疑是给在疫情之下的消费者蒙上了一层阴影，也有网友说海底捞多次出现问题的原因可能和这几年海底捞的迅速扩张有关，企业发展过快，自然会导致企业发展速度和门店管理之间的失衡。

但是为什么海底捞频频被爆出丑闻，大家还是愿意去海底捞吃呢？我想更多的原因还是和其知名度有关，因为海底捞在我国的火锅界是数一数二的，服务做的很周到，有较好的口碑和影响力，吸引了无数消费者来这里品尝。

近年来，除了海底捞，其它的食品安全被曝光的问题还有很多，也一直是我们所关注的，因为直接关系到我们的身体健康，海底捞这么大的公司会出现这样的问题，也让我们不得不怀疑其它小一点公司有没有这样的问题，还是希望我们的商家能够做好卫生问题，这样消费者对我国的餐饮的信任度才会越来越高。

海底捞又上热搜，餐饮安全问题何时休

浙江省杭州市市场监督管理局近期公布一期不合格食品通告显示，海底捞火锅富春新天地店使用的一批次筷子检出大肠菌群。7月29日，海底捞方面回应记者称，基本确定是筷子存储过程中导致被污染，对此深表歉意（7月30日新京报官网）。

这是本月内，海底捞因为餐饮卫生问题第二次登上微博热搜。7月12日媒体曾报道，有顾客在济南一家海底捞火锅店就餐时，在乌鸡卷中吃出了硬质塑料片。据悉，这次被市场监督管理部门查出的大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

面对餐饮卫生问题，海底捞道歉之外给出了整改措施，“集团食安部门会到门店定期进行抽查，存在问题的门店直接处罚店经理”，这点值得点赞。这也是很多餐饮企业出现餐饮卫生问题后的首选做法。但需要注意的是，保障餐饮卫生安全，靠的不仅是承诺。日后的改善效果，还需消费者和管理部门监督。

餐饮卫生问题屡屡发生，究其原因，与某些商家对于餐饮卫生安全的弦儿绷得不紧有关，也与违法成本低有关。根据食品安全法的规定，对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，往往是责令改正，拒不改正才会有接下来的罚款和处罚措施。这种处理方式会让某些餐饮企业存有侥幸心理，只要没被发现，就得过且过，毕竟做好餐饮卫生安全也是需要成本的。而且，对于一些大的餐饮企业来说，5万元以下的罚款“不痛不痒”。这种情况下，一些心存侥幸的企业会在违法边缘试探。对于餐饮卫生，在第一次出现问题时，就应该给予严厉的整改，让其不敢再犯。

事实上，消费者比管理部门更容易发现餐饮企业的卫生漏洞，本可以补上监管偶有失察的空缺，但现实情况并不乐观。很多时候，消费者就餐时发现异物或者餐具不干净，如果商店给予免单并且道歉，就不再追究。如此息事宁人后，很多商家并不会吸取教训。

也有一些消费者拿起了法律武器维权，但目前来看，对于普通人来说，维权有一定“门槛”。据报道，成都一位消费者因为一碗13元的炒河粉吃出蟑螂，打了八个月官司，最终获赔500元。之所以耗时长，一个重要原因是第一次因证据不足最终撤诉。可见，在日常生活中，消费者维权需要指导。消费者敢于发声的同时，还要善于发声。

餐饮行业的食品卫生安全问题已经被摆到了重要层面。除了市场监管部门日常抽查、法律重拳出击、消费者维权之外，其实更重要的要靠企业自觉。要知道，卫生与安全才是企业声誉里的1，其他服务是后面的0，没有这个1，有再多0也没有意义。

来源：检察日报正义网公众号