昆明正义坊视频文章列表:

• 1、昆明闹市区藏了家瓦片烧烤，半价吃遍红河州霸道美食，只恨胃太小
• 2、喜迎国庆!篆新农贸市场滇剧花灯团唱响昆明老街
• 3、因一碗卤饵丝出名的昆明老街，曾是煮品一条街，如今却鲜有人知
• 4、又一次！昆明正义坊西侧核心地块出让中止交易
• 5、麻辣重庆干锅重磅来袭！昆明仅49元抢干锅超值套餐~正义坊3楼

昆明闹市区藏了家瓦片烧烤，半价吃遍红河州霸道美食，只恨胃太小

说到红河美食，你会想到什么？是闻名于世的过桥米线？还是街边大众的烧豆腐？其实，红河州一直有着“美食之乡”的赞誉！而在昆明闹市区，就有一家汇集红河州13县市美食精髓的瓦片烧烤！（重点还能半价狂吃三天）

每个地方的烧烤都代表着一种烟火味，

那是一种活生生的、热辣辣的、烫呼呼的并且活色生香的生活方式，

但红河州最具代表的美食，又不仅仅只有烧烤。

1 汇集红河州13县市美食精髓

这家小店，汇集了红河州美食之精髓，邀约几个朋友，点几道特色，

在老板那软软糯糯的红河腔调里，在嗞嗞作响的烧烤声和啧啧的咂嘴声中，

吃货无以言表的满足表情，都被勾勒得无比真实。

· 个旧小肉串

秘制小肉串在热辣的烤炉上不断翻滚，每串小肉串都能烤得香嫩多汁，

肉质相当饱满，壮的那部分直烤到半透明，站着旁边都能闻到香气四溢，

想想一会可以一口撸下就无比的满足。

这肉质，颜色鲜嫩，壮瘦相间，一块壮的一块瘦的，这才是爽口的标准配置嘛，

小肉串被烤得外表色泽焦黄油亮，味道微辣中又带着点点微甜，且不腻不膻，

一次性撸个二三十串，全无压力。

· 开远蜂蜜小龙虾

清理干净

大火翻炒

秘制的配方 特选小龙虾，这是令人恨不得舔一天手指的小龙虾，

加了蜂蜜，为原滋原味的小龙虾，添上了“浓墨重彩的一笔”，

滋味深入人心，连虾壳上的甜味都回味无穷。

鲜红酥脆

一嘴一个

色泽鲜红的龙虾总能让人味蕾绽放，两指合拢，轻轻一掰，

白嫩的虾肉随即脱壳而出，香味尤为醉人，吃了一个就请做好停不下来的准备。

· 建水鸭哥卤

不可否认，建水人最爱的就是这个味，口感厚重绵密、配料的比例、卤煮的时间，

都原汁原味的保留了食材原有的好风味，鸭头、鸭脖和鸭翅都卤制的恰到好处，

再配上一瓶小酒，那简直是完美到无以复加了。

鸭头

鸭脖 鸭翅

· 沙甸烤鸡

很早就听闻沙甸烤鸡是出了名的鲜嫩美味，独有的香料，涂抹均匀之后才能烧烤，

烤鸡需要勤加翻烤，适时添加香料，鸡肉回弹有力，柔嫩松软，香味会从鸡骨中流出，

吃一口，简直就是烤鸡中的“战斗鸡”呀。

· 芥末鱿鱼

凉拌是鱿鱼最另类的一种吃法，比起路边摊的烤鱿鱼，更加爽脆Q弹，

味道鲜甜，吃起来口感尤其丰富，只要吃上一口你就会完完全全的被它俘虏。

· 建水鸡脚

建水鸡脚，要经过腌、卤、烤三道工序，将鸡脚与汤汁完美融合在一起，

伴随着烤过的焦香，口感软糯有弹性，甜度和辣度刚刚好，入口即化，

这也是我吃过最好吃的建水鸡脚，没有之一。

· 黄金翅中

撸烧烤当然缺不了火辣辣的鸡翅，经过秘制的黄金鸡翅，

由火候适中的碳火烤过以后，鸡翅外焦里嫩，肉汁紧锁其中，好吃到飙泪。

· 绿春罗非鱼

罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，用来烧烤最合适不过了，

烤制中，鱼腹的香料与肉香融合，使得烤鱼味道独特，吃起来又香又酥又鲜。

· 油炸竹虫

在云南吃烧烤，不吃虫子是不完整的，油炸竹虫很香、很脆，

同时还有一些鲜甜的嫩嫩的感觉，色泽金黄而油亮，酥脆芳香，

蛋白质含量相当高，喝酒之人必点哦。

· 蒜香牛肉

吃烧烤，总是绕不开牛肉，小铁碗里放入折耳根、香菜和小米辣等调料，

看卖相就知道点它没错啦，牛肉又嫩又入味，好吃到停不下来。

蒜香搭配牛肉，只有一个作用：解馋，

不管是直接吃还是蘸个料，不同的吃法，呈现的是完全不同的口感。

直接吃

蘸一下

· 包烧金针菇

除了让人眼花缭乱的肉食以外，来一份风味浓郁又麻辣的包烧金针菇，

也是个不错的选择哦，不直接在碳火上烤，用锡纸包烧更加醇香。

· 包烧豆腐

建水的烧豆腐有多出名，不需赘述，但是这的包烧豆腐也不可错过，

不仅豆腐嫩滑，香辣爽口，吃起来一身舒坦，浓郁鲜香更是令人陶醉。

2 从红河州复制到昆明的味道

地道的口味，讲究而不将就，一串串、一盘盘烧烤所用到的配料，

全部来自于红河州各地，可以说，是完完全全复制来的“红河味”。

吃红河烧烤，不管是烤鸡脚还是烤鸡翅，都是先煮卤，然后再烧烤，

烧烤的时候，还要刷上些蒜水酱油和香油。

红河州13县市独特的烧烤方式，是其他地方无法相比的，

从菜品到调料，那叫一个丰富多彩。

刺啦刺啦的油响带出青烟，随风生动地散开来，百步以内的喉咙，应声滚动、口口生津，

这些炭火上的美食，在这里被发挥到淋漓尽致。

舍近求远，从昆明开几小时车，专门跑到红河州吃烧烤的，大有人在，

但现在！此时此刻！now！不用再跑辣么远，正宗烧烤已来到家门口。

3 这三天 就一半的价格狂撸

小店原本就很亲民的价格，在如此丧心病狂（干得漂亮）的还来一半的价格，

简直是让人把持不住的节奏，这样都还不组队去吃，我就问你，

对得起这些死去的牛、鱼和小龙虾吗~

天一热，宵夜就是烧烤的天下啦，在昆明，无烧烤，不夏天，

面对一半的价格诱惑和小肉串、鸭哥卤...我真的只恨自己胃太太太太小。

这好吃的 寻味红河·建水烧烤 就藏在，

昆明正义坊购物中心北馆肯德基楼下美食广场（负一层右侧），

吃下来一个大概40左右，二层停车也很方便。

喜迎国庆!篆新农贸市场滇剧花灯团唱响昆明老街

9月26日，2016昆明老街非物质文化遗产文艺演出，暨昆明滇剧花灯团（篆新农贸市场滇剧团）金秋大戏粉墨开演。此次活动将从9月26日持续到10月3日，共计5场公益演出，不收任何费用。

“

午后的昆明，虽烈日炎炎，但却挡不住现场观众和广大游客的观演热情。在众人的翘首期待下，七旬老戏骨领衔多位滇剧表演艺术家，于正义坊钱王街88号照壁前登台献艺。

”

“

在一个多小时的公益演出中，滇剧经典《大登殿》和花灯小戏《想方过年》轮番上演，现场曲声悠扬，剧目唱腔动人，举手投足间，优美唱段余音绕梁，让近百余观众近距离欣赏了滇剧和花灯的雅曲妙音。一众老艺术家们端庄大方的台风，亦获得了全场观众的掌声和喝彩。

”

为了让更多的市民和游客，都能欣赏到老艺术家们的精彩演出，后续将有滇剧《三擒三放薛丁山》、《穆桂英招亲》、《包工铡美》等滇剧曲目，和云南味十足的花灯《老少配》等精彩纷呈的表演登陆昆明老街，敬请广大市民、游客、票友持续关注，与我们一起共同分享云南传统曲艺之美。

昆 明 菜 市 里 的 滇 剧 团

本次登台演出的昆明滇剧花灯团，正是去年刷爆网络，在朋友圈具有极高人气的“篆新农贸市场滇剧团”。

这支目前藏身篆新菜市场的剧团，成立于上世纪80年代成立，现有20余名成员。

演员平均年龄已过六旬，虽年事已高，但不论是唱功颇重的生、旦戏，还是做功见长的武、丑戏，老艺术家们在台上的绝活儿炉火纯青，令人赞叹。

即便如今滇剧风光不再，但正因有篆新农贸市场滇剧团等无数民间艺人的坚守奉献，才能让云南文化的瑰宝在昆明老街又一次绽放光彩。

（综合都市时报、新华网、@昆宣发布、腾讯房产、昆明老街正义坊）

因一碗卤饵丝出名的昆明老街，曾是煮品一条街，如今却鲜有人知

昆明老街的故事很多，虽然随着城市的发展，有很多街巷消失了，但这些老街留给我们的记忆却让人念念不忘。

今天我们要说的这条老街，仅靠一碗美味的“小锅卤饵丝”，就让整条街闻名遐迩，甚至时至今日，仍然让很多老昆明人挂在嘴边。

这就是端仕街。

因卤饵块闻名的端仕街

端仕街一开始是叫断事司街，因为街上设立了一个叫“断事司”的衙门，但清末的时候，衙门被撤了，再叫断事司街有点名不副实。

大家一看，虽然衙门没了，但是街上可有不少官府眷宅，干脆改成“端仕街”吧，取“为官端正”的意思。

端仕街南起庆云街，北接威远街，民国的时候已经是一条拥有众多店铺的商业街了。

直到一位名叫翟永安的玉溪人在街上开了一家叫“永顺园”的小吃店，创制出了一碗卤饵丝，这条街正式出名了。

（图源：云南人民出版社）

“歪打正着”由失误造就

说起“卤饵丝”的来历，其实挺有意思的。

据已故滇菜大厨师吴自得披露，民国年间的一天，和顺园一个老师傅当班，趁着顾客没来之空，正拿出水烟筒过把瘾。

（网络配图）

突然店外叫唤：“来一碗汆肉饵块。”

他就叫徒弟看着锅，因为煮品讲究的正是那锅汤，灶上的汤几乎要不间断地熬炖。

（网络配图）

突然听到锅内发出“嗞嗞”声，汤汁已经快要收干了，一看徒弟不在灶边。

但这次的食客身份不简单，是位长官，重煮来不及了。于是他急中生智，在锅里放入卤水和红油，三翻两炒端上了桌。

（网络配图）

谁知这位长官吃完后，笑眯眯地问他这叫啥饵块，老厨师随机应变答道：“卤饵块。”自此之后， “端仕卤饵块”之名传播开来。

永顺园的生意也日益红火，门外常常排着长队。

相传，还有在香港、重庆工作的体面老昆明人口谗了，托飞行员，用保温瓶到翟家买上几瓶，空运到外地享用。

除了食客，永顺园的爆火也吸引了很多人来端仕街开煮品店，一时，小小的端仕街，竟成了昆明的煮品一条街。

（网络配图）

这碗卤饵块好吃在哪？

那这碗让人还没走进就能闻到香味的卤饵丝到底为什么那么好吃，以致于到现在还让人难以忘怀。

首先，是他的那锅汤。永顺园的小锅煮品的汤，是筒子骨汤，多少筒子骨放多少水，有严格规定，熬出来的汤味道浓酽，油水充足。

（网络配图）

其次，火候掌握得恰到好处。什么时候下主料、什么时候下配料、什么时候下臊子，都有考究。

第三，也是最重要的一点，是选料精良。

翟永安对原料的采购很严格。饵块要官渡秀英村的，米线要复兴村纳家的，猪肉要小公猪，腌菜要威远街“丁腌菜”家的。

还有，张官营种的韭菜、豌豆尖，至于甜咸酱油，是他特地到玉溪买来的上等甜咸酱油。

（网络配图）

有了这些讲究的原料，剩下的事，就是如何制作了。

先将切好丝的饵块在中火上用猪油翻炒，饵丝软和后，才下汤、剁细的腌菜、肉丝、甜咸酱油，这些食料是配在一个碗里的。

将这些食料从碗里倒入锅里后，就势把碗反扣在小锅上，饵块和佐料就焖在锅里卤。

（网络配图）

听到锅里发出“哧哧”的响声，说明汤就要收干了，这时，揭开碗，放入盐、韭菜、豌豆尖、豌豆等，翻拌几下，就可出锅了。

（网络配图）

出锅的卤饵块，油汪汪，红润润，香喷喷，滋润软糯，令人食欲大开。云南花灯《游春》里，就唱“端仕街的卤饵块油噜噜。”

如今的“端仕小锅”和端仕街

1996年，端仕街拆迁改造，如今已经换了新模样。

（图源：民族时报）

而“永顺园”的卤饵块也正式成为了“端仕小锅”。

1997年，“端仕小锅卤饵块”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。1998年，昆明市饮食公司注册了“端仕小锅”商标。

（网络配图）

现在昆明已经在多条街道开了“端仕小锅”的7家连锁分店和一家配送中心，打的招牌都是“端仕小锅”。

原先在端仕街的那个“永顺园”，名字已经无人记得，但“端仕”这个原来属于一条街的名字却随着一道美食让我们念念不忘。

（图源：昆明老街正义坊）

又一次！昆明正义坊西侧核心地块出让中止交易

凤凰网房产昆明站 作者付永正

继昨日巫家坝片区18宗土地交易中止后，今日，昆明市自然资源和规划局发布消息称，五华区护国街道KCWH2018-1-A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7、A8、A9、A10、A11、A12、A13、A14、A15、A16、A17共17宗土地交易中止。

区位图

7月1日，昆明市发布了76宗土地出让，地块总价高达266亿元。其中就有昨日中止交易的巫家坝地块和今日中止交易的五华区护国路地块，该批地块原计划在8月1日现场挂牌交易。

地块详情

据了解，本次中止交易的17宗地块，总面积15222.46㎡（约22.8亩），属于零售商业、批发市场、餐饮、旅馆、商务金融用地，起始总价2.2亿元，土地单价约910-1233.8万元/亩，起始楼面价6025-19376元/㎡。该批土地位于五华区文明街正义坊西侧。要求17个地块整体竞买，竞得者须在五华区、盘龙区提供27805.27平方米的房源作为回迁安置房，建设762.36平方米的公厕四座，与主体项目同步投入使用。

此次公告中并未说明这17宗土地中止交易是何原因，何时上市交易也未可知。同时，由于这两批土地中止交易，昆明主城原计划8月将出让的69宗地，经过昨日和今日后，8月的土地供应量将大打折扣。不过，8月昆明主城还有34宗共1860.21亩土地将出让，交易起价合计106.76亿元，仍然看点十足。

据了解，今年上半年的土地交易已经结束，呈贡、西山区等收获颇丰，五华区的表现却不尽人意。整个上半年，昆明市共有100余宗、7416.6亩土地通过竞拍的方式完成出让，其中五华区仅有333.6亩土地完成交易，尚不到出让总量的5%。

麻辣重庆干锅重磅来袭！昆明仅49元抢干锅超值套餐~正义坊3楼

有人的地方就有江湖

有吃货的地方就有干锅

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