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蒜泥变绿是正常的氧化反应吗 蚂蚁庄园蒜泥变绿

2022-12-13 15:02:06      小编:网络整理      我要评论

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类型:益智休闲

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标签:趣味休闲模拟解谜

蒜泥变绿是正常的氧化反应吗?这是支付宝蚂蚁庄园12月13日的问题,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下蚂蚁庄园12.13的答案吧。

蒜泥变绿是正常的氧化反应吗

1. 蒜泥放一段时间会变绿,这是?

正常的氧化反应

变质了,不能吃

2.正确答案:正常的氧化反应

速安geche1

3.答案解析:

1、大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质,这些含硫化物在蒜酶的作用下,可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常,最初形成的为蓝色素(有叫蒜兰素),蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫蒜黄素),两者共存使蒜呈现绿色,最后蓝色素全部转化为黄色素。

2、这种绿色素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现,大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力,是一种优质的抗氧化剂。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。

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