煮玉米，最忌直接用水煮，水里多加2料，玉米香甜软糯，更有营养

玉米是一种优质粗粮，营养价值高，脂肪含量低，可代替米饭、馒头，既能饱腹还能满足身体的需要，所以经常吃些玉米，对身体非常好。

其它季节的玉米挺贵的，一根至少3块钱，但夏天玉米成熟了，大量上市，价格非常便宜，8毛钱一根，终于可以痛快地吃玉米了。最近我正好减肥，每顿都吃玉米，简单一煮，香甜软糯，全家人都爱吃。

煮玉米是玉米最好吃的做法，能最大程度地保留玉米的营养，味道也鲜甜，老少皆宜。

值得一说的是，玉米的营养价值和保健价值都非常高，其中维生素是水稻、小麦的5~10倍，还含有多种活性物质，比如核黄素、玉米黄酮等。

经常吃玉米，可以提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，减肥瘦身，好处真的太多了。但煮玉米，并不是直接用水煮那么简单，想要好吃，就要掌握技巧。街口买了十几年煮玉米的老奶奶说，水里多加2种料，保证玉米香甜软糯，特别好吃。

如果直接用清水煮，玉米并不好吃，吃起来不软也不甜，那该加哪两样呢？我们一起来看看。

【煮玉米】

1、买一些新鲜的玉米，挑选时注意，玉米颗粒紧凑、饱满，颜色鲜亮，这样的比较新鲜。另外，不要买剥皮的玉米，会流失很多水分，口感就不好了。

2、把玉米的外皮剥掉几层，但不要全部剥掉，留下1~2层，这样可以防止玉米流失水分，煮好后更好吃。准备一盆清水，把玉米放进去浸泡10分钟，给玉米补充一些水分。玉米从采摘时起，就会不停地流失水分，有皮的话流失地慢一些。

3、锅里加入清水，放入玉米，水面要没过玉米，煮玉米要冷水下锅，不能开水下锅，会夹生。

4、加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后盖上锅盖，大火煮开后小火煮20分钟，玉米就煮熟了。煮熟的玉米不要泡在水里，直接捞出，不然营养会流失在水中，营养价值降低。

【技巧总结】

1、玉米下锅之前，要牢记“1留1泡”，留1~2层的玉米皮，防止水分流失；泡10分钟的清水，补充流失的水分，这样煮出来才会水嫩软糯。

2、玉米下锅后，要牢记“加2料”，就是加食盐、食用碱。食盐能让玉米更加香甜，食用碱能让玉米中的维生素B族释放，如果经常吃玉米，这一步非常重要。如果不加碱，会导致烟酸缺乏，会得癞皮病。

3、玉米中的维生素很多都是水溶性的，煮熟后要立刻捞出，不然会流失很多营养。煮玉米的水也可以喝，别浪费了。

玉米煮多了吃不完怎么办？

等到玉米完全晾干后，把玉米用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，可以放一年之久，能长时间保持新鲜，吃的时候只需要蒸10分钟即可，照样软糯香甜。

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